1. Сыртқы түрі туралы
Қатты сызаттар мен пышақ іздері
Кесу тақтасының беті терең кесектермен жабылған кезде, бұл кесінділер бактериялар үшін көбею алаңына айналуы мүмкін. Тағам қалдықтары пышақ ізіне оңай енеді және мұқият тазалау қиын, бұл тағам қауіпсіздігіне қауіп төндіреді. Егер кесу тереңдігі 1 мм-ден асса немесе кесу тақтасының бетіндегі кесу соншалықты тығыз болса, кесу тақтасы біркелкі емес болса, кесу тақтасын ауыстыру туралы ойлану керек.
Айқын түссіздік
Ұзақ пайдаланудан кейін кесу тақтасында түс өзгерген үлкен аумақ, әсіресе қара дақтар, көгеру немесе басқа қалыпты емес түс болса, бұл кесу тақтасының зең, бактерия және т.б. ластанғанын көрсетеді. Тазалау және дезинфекциялаудан кейін де бұл түс өзгерістерін жою қиын болуы мүмкін, бұл кезде кесу тақтасын ауыстыру қажет.
Қатты крекинг
Кесу тақтасында үлкен жарықшақ болған кезде тағамды ұстап тұру оңай емес, сонымен қатар тазалау процесі кезінде суды сіңіріп алуы мүмкін, нәтижесінде бактериялар көбейіп, кесу тақтасының деформациясы пайда болады. Егер жарықшақтың ені 2 мм-ден асса немесе жарықшақ кесу тақтасын пайдаланудың тұрақтылығына әсер ететін бүкіл кесу тақтасы арқылы өтетін болса, жаңа кесу тақтасын ауыстыру керек.
2. Денсаулыққа қатысты
Иістен құтылу қиын
Кесу тақтасынан жағымсыз иіс шыққанда және бірнеше рет тазалаудан, дезинфекциялаудан кейін (мысалы, ақ сірке суымен, ас содасымен, тұзбен және т.б. тазалау немесе күн сәулесінің әсерінен тазалау) иіс әлі де сақталады, бұл кесу тақтасының қатты ластанғанын білдіруі мүмкін және оны санитарлық күйге келтіру қиын. Мысалы, ұзақ уақыт бойы қолданылған ағаш кесетін тақталар тамақ иістерін сіңіріп, қышқыл немесе қышқыл дәм тудыруы мүмкін.
Жиі көгеру
Қалыпты пайдалану және сақтау жағдайында кесу тақтасы жиі көгеріп тұрса, тіпті қалыпты уақытында өңделсе де, бұл кесу тақтасының материалы немесе пайдалану ортасы денсаулықты сақтауға қолайлы емес дегенді білдіреді. Мысалы, ылғалды ортада ағаш кесетін тақталар көгеруге бейім, ал егер көгеру қайталанса, тақтаны ауыстыру қажет.
3. Қолдану уақыты туралы
Әртүрлі материалдардың қызмет ету мерзімі әртүрлі
Ағаш кесу тақтасы: Ол әдетте шамамен 1-2 жыл пайдаланылады және ауыстыруды қажет етеді. Егер дұрыс күтім жасалса, оны сәл ұзағырақ пайдалануға болады, бірақ жоғарыда көрсетілген көрініс немесе денсаулыққа қатысты мәселелер туындаса, оны уақытында ауыстыру керек.
Бамбук кесу тақтасы: салыстырмалы түрде берік, 2-3 жыл бойы пайдалануға болады. Дегенмен, қосылымда жарықтар болса, бетінің елеулі тозуы және басқа жағдайлар болса, оны да ауыстыру қажет.
Пластикалық кесу тақтасы: қызмет ету мерзімі әдетте материалдың сапасына және пайдалану жиілігіне байланысты 1-3 жыл. Пластикалық кесу тақтасы деформацияланған болса, бетінде елеулі сызаттар немесе айқын түсі өзгерсе, оны жаңасымен ауыстыру керек.
Тұтастай алғанда, тағам өнімдерінің қауіпсіздігін және тағам дайындаудың гигиеналық шарттарын қамтамасыз ету үшін кесу тақтасында жоғарыда аталған жағдайлардың бірі орын алғанда, жаңа кесу тақтасын қарастыру керек.
Жіберу уақыты: 21 тамыз 2024 ж